پلو بلوچی

سلام امیدوارم حال همگی تان خوب باشد غذایی که امروز قرار است درست کنیم پلوبریانی بلوچی است که این اندازه‌هایی که من میگم برای دو نفر است. سه تا گوجه‌فرنگی تقریبا پونصد گرم بشود به صورت پوره شده دو تا پیاز نسبتا درشت ریز خورد شده، سه حبه سیر سیصد گرم فیله‌ی مرغ دو پیمانه برنج خیس شده یک قاشق سرپر ادویه ی مخصوص پلو بریانی یک قاشق سرپر رب گوجه فرنگی ادویه‌های دیگرش که خب نمک و فلفل و زردچوبه است مقدار زردچوبه را بیشتر بزنید چون این غذا خیلی باید رنگی باشدحتی خودشان داخل رسیپی اصلی این غذا رنگ خوراکی اضافه می‌کنند بیشتر هم بین تناژ رنگ های قرمز مثلا قرمز و زرد و نارنجی و این‌ها، گاها سبز هم می‌ریزند، در هر صورت نمک فلفل سیاه فلفل قرمز زردچوبه کمی پودر پاپریکا بخاطر همون رنگی که به غذا بده و یک پیمانه ماست و روغن هم که برای سرخ کردن.

بعد از اینکه روغن داغ شد و پیاز را ریختیم داخلش یک مقدار تفت میدهیم که شیشه ای و اصطلاحا سبک بشود. بعد موقع اضافه کردن اون ادویه‌های دیگر است نه آن ادویه ی مخصوص. تفت میدهیم تا بوی ادویه در بیاید نباید ادویه ها بسوزند و اگر زیادی سرخ شوند به تلخی می زنند. بعد آن سه حبه سیر را بصورت له شده اضافه می‌کنیم. یه تفت کوچک میدهیم و ادویه مخصوص پلو بریانی را به آن اضافه میکنیم. حالا گوشت یا مرغ را اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم. بعد موقع اضافه کردن رب است. بعد از یک تفت ریز دیگر موقع اضافه کردن پوره ی گوجه فرنگی است. و به همین منوال ماست را نیز بعد از کمی جوش خوردن مواد به آن ها اضافه می کنیم و هم میزنیم. اینجا ترجیحا حرارتش را خیلی کم می کنیم و با اون حرارت کم و با این مایعی که داریم قطعا فیله مرغ ها می‌پزند اما اگر بخواهید با گوشت درست کنید حدود یک لیوان آب بریزید و بگذارید قشنگ گوشت بپزذ. برویم برای آبکش کردن برنج.

بعد از اینکه آب جوش آمد آب نمک اضافی برنج را خالی می‌کنیم می‌ریزیم داخل آب جوش فقط میدانیم که کلا پلوهای مخلوط همینجوری اش یک مقدار نرم‌تر و شفته تر از چلو می شوند برای همین باید برای برنج مخلوط دانه ی های برنج خیلی زنده بردارید. درب قابلمه مواد را  برمی‌داریم تا آب آن تبخیر شود جرا که نباید موادمان آبکی باشد و فقط بایدمواد را بریزیم داخل برنج و دمشان کنیم. حالا موقع دم کردن شد.

یک مقداری از برنج را تقریبا نصفش را می‌ریزیم داخل قابلمه و بعد از این مایع بریانی مان می‌ریزیم رویش. یک فنجون آب داخل قابلمه‌ میریزیم . ابتدا حرارت زیاد باشد که بخار کند بعد از اینکه بخارکرد درب قابلمه را میبندیم و حدود بیست دقیقه الی نیم ساعت بعد پلوبریانی ما آماده ست. امیدوارم شما هم درست کنید دوست داشته باشید و در کنار خانواده نوش جونتون کنید.