بهبود دهنده چیست ؟
بهبود دهنده چیست ؟بهبود دهنده ها از مواد مختلفى تشكيل شده كه در تهيه ى نان بخصوص در حالت صنعتى […]
بهبود دهنده چیست ؟بهبود دهنده ها از مواد مختلفى تشكيل شده كه در تهيه ى نان بخصوص در حالت صنعتى […]
ماده اصلي سس هالينديز hollandaise چيست؟ قارچ آب گوشت قرمز كره آب شده اسپانيول گزینه صحیح کره آب شده می […]
stock به چه معناست؟ گوشت مربع شده چربي گيري سس صاف كردن مايعات درست كردن عصاره گوشت گزینه صحیح درست […]
. ميزان _پلاس mise en place چيست؟ داغ كردن غذا جوش آوردن مايعات آماده سازي اقلام لازم جدا سازي چربي […]
ميراپوآ mire poux چيست؟ تركيب روغن با تخم مرغ سبزيجات براي عصاره گوشت خرد كردن ريز دودي كردن گوشت گزینه […]
velote چيست؟ سس گوجه فرنگي سس سفيد با قارچ آب ماهي با سفت كننده سس كره گزینه صحیح آب ماهی […]
به تركيب آرد و كره چه مي گويند؟ رو roux ساتي satve دايس dice بويل boile . گزینه صحیح رو […]
براي سفت كردين يك مايع از كدام موارد زير مي توان استفاده كرد؟ زرده تخم مرغ آرد و كره آرد […]
ژولين julline به چه معناست؟ به جوش آوردن خرد كردن ريز خرد كردن كبريتي سرد كردن سريع گزینه صحیح خرد […]
كداميك از سس هاي زير جزء سس هاي مادر است؟ خامه بشامل برنيز قارچ . گزینه صحیح بشامل می باشد.