میگو سوخاری و سس تارتار

اولين چيزي كه بايد مدنظر داشته باشين انتخاب نوع ميگوست ( دريايي و پرورشي ) كه دريايي ها ميزان چربي بالاتري دارن و به طبع خوشمزه ترم هستن ( ميگو رو از فروشكاهاي پروتئيني ميتونين تهيه كنين ) و اينكه براي سوخاري بهتره نوع درشتشو انتخاب كنين كه بعد از گرفتن پوست ضخيمش ( قسمت انتهايي و دمش رو نگيرين هم قشنگتره هم بعنوان دسته ش ميشه ) و رگ گيري ميگو براي اينكه موقع سرخ شدن جمع نشن خلاف هلال ميگو از كمر بشكونينش سرخ كردن ميگو به دو روش پفكي و سوخاري ميتونه باشه كه پفكي با خمير بنيه درست ميشه كه يك لايه خمير ميگو رو پوشش ميده و لطيف تره اما سوخاري با آرد سفيد و تخم مرغ و پودر سوخاريست كه تردتره ( كرانچي ) توجه داشته باشين هرگز مستقيم روي ميگو نمك نزنين چون باعث سفتي ميگو ميشه اضافه كردن مزه ( مرينت كردن )ميگو رو ميتونين در آرد سفيد و تخم مرغ انجام بدين ، و اما تفاوت پودر سوخاري و آرد سوخاري ( پودر دانه درشت تره كه در سوپرماركتها بصورت ساده و تندش ( چيلي ) موجوده كه بازم ميتونين خودتون از كمي چيپس خرد شده داخلش استفاده كنين ولي آرد سوخاري بصورت پودر خيلي ريزتر و نرمه) براي تخم مرغ هم ميتونين از چندقاشق شير يا ماءالشعيرم استفاده كنين و در آخر اينكه حتما روغن بايد خيلي داغ باشه و بهتره از ظرف كوچيك براي سرخ كردن استفاده كنين طوري كه ميگوها در روغن غوطه ور باشن بعد از سرخ شدن روي دستمال آشپزخونه روغن گيريشون كنين. ميگوهاي آماده شده رو اول در آرد سفيد كه شامل ( ادويه ميگو، نمك ، فلفل سياه ، كمي پودرسير ) بزنين سپس در تخم مرغ ( دوتا تخم مرغ و كمي نمك و فلفل و شير يا ماءالشعير خوب همزده ) و در آخر پودر سوخاري خوب آغشته و بعدم سرخشون كنين. . سس تارتار يكي از معروفترين و متداولترين سس هايه كه با انواع گوشت سفيد سرو ميشه كه شامل يك پيمانه سس مايونز يك قاشق جعفري ريزخرد شده و يك قاشق پياز ريزخردشده ( كه من بخاطر ارادتم به پيازچه بجاي پياز از پيازچه استفاده ميكنم ) يك قاشق ترخون ريز خرد شده دوقاشق خيارشور ريز خرد شده ( من چون خيارشور خودش نمك داره اينجا نمكو حذف ميكنم )و فلفل سياه و باز بخاطر علاقه ويژه به خامه دوقاشقم خامه ، همه ي اينهارو خوب باهم مخلوط كنين و همراه غذاتون سرو و نوش جانتون كنين👌🏻😋 .