نکاتی راجع به طبخ انواع برنج

برنج انواع مختلفي داره،هندي،پاكستاني،تايلندي،باسماتي،ريزوتو كه هركدومشون طرز استفاده هاي خاص خودشونو دارن اما براي من برنج ايراني كنار يه غذاي ايراني دلچسب تره،معمولا هم سالانه خريد ميكنم كه با اينكار هميشه برنج كهنه سال قبل رو استفاده ميكنم و برنج تازه ميمونه براي سال بعد،چون برنج كهنه استقامت بيشتري نسبت به برنج تازه داره،برنج تازه رو نبايد خيس كرد برنج تازه مغزش هنوز نم داره و احتمال وا رفتنش زياده،روش نگهداري برنج،جاي خشك و خنكه،كه اصولا با تركيب كمي از برنج دودي مخصوصا درپلوها(عدس پلو،لوبياپلو،باقالي پلو)استفاده ميكنم.برنجو يكي دوآب نهايتا سه بار بشورين خيلي چنگ نزين بهش خيلي آروم بشورين اگه عجله دارين با آب گرم خيس كنين وگرنه با آب سرد خيس كنين و به ازاي هر پيمونه (پلوپز) دوقاشق سرپر نمك روش بپاشين بعد بچشين بايد مزه ي شوري بده درغير اينصورت باز كمي نمك استفاده كنين البته نمك سنگ هم خوبه كه بايد داخل پارچه تنظيف بزارين و وسط ظرف خيس كردن برنج بزارين موقع استفاده نمك رو خارج كنين و آب اضافه شو خالي كنين قابلمه اي به نسبت بزرگتر از برنج رو آب كنين بزارين جوش بياد بعد آب نمك برنجو خالي كنين و به آب جوش اضافه كنين درقابلمه رو ببندين تا دوباره جوش بياد،در قابلمه رو بردارين و با كفگير يا قاشق به آهستگي هم بزنين و زيرو روش كنين،وقتي وسط برنج كمي نرم شد موقع آبكش كردن برنجه بريزين تو آبكش و يه مقدار آب ولرم روش بگيرين بزارين كنار تا آب اضافيش گرفته بشه روغن بريزين تو قابلمه وقتي داغ شد از هرچيزي كه براي ته ديگ دوست دارين بزارين كف قابلمه تون كمي سرخ شد برنجو بريزين و حرارتو زياد كنين يه فنجون آبسرد دور برنج بريزين (اگه برنج بيشتر بود حتي تا يك ليوان آب)و منتظر باشين تا آب بخار كنه بلافاصله حرارتو كم كنين و نيم ساعت بعد برنج شما دم كشيده براي راحت جدا شدنش تو ظروف غير تفلون بهتره كف قابلمه رو آبسرد بگيرين،موقع كشيدين ميتونين كمي روغن داغ روي سطح برنج بدين كه من مدتهاس اينكارو بخاطر سلامتي نميكنم چون اگه با خورش سرو بشه كه خب خود خورش روغن داره اگه با كباب سرو كنيم هم ميتونيم از يه تكه كره كنارش استفاده كنيم
.
همه ي برنجهاي ايراني خوبن بسته به سليقه تون داره👌🏻
استفاده از دمكني هم يا عادته يا سليقه😉
اين روش آب روغن روي برنج نداره😊