به دوستان عزيز و هنرمندم كه روشهاي مختلفي براي از بين بردن بوي زخم گوشت و مرغ استفاده ميكنن بايد بگم ، يه طعم هايي هستند كه اصطلاحا ميگن ” غالب ” مثه فلفل دلمه سبز ، دارچين ، كرفس ، سير ، زنجفيل ،اينها مزه ي اصلي گوشت و مرغ رو تحت الشعاع قرار ميده يادمه يه بار رفته بودم عروسي و باقالي پلو با گوشت كشيدم وقتي اولين لقمه رو گذاشتم دهنم احساس كردم دارم خورش كرفس ميخورم چرا چون آشپز محترم در گوشتش از كرفس براي مزه دار كردن استفاده كرده بود اما روش من به اين شكله كه اول با كمي كره يه پياز درشت رو خرد ميكنم همينكه سبك و شيشه اي شد تكه هاي مرغمو اضافه ميكنم ( يا گوشت ) بعد ميزارم خوب سرخ بشه كمي فلفل سياه و در صورت دلخواه خيلي كم پودر سير ( پودر سير مثه خود سير طعم دهنده نيست ) و كمي زردچوبه و مقدار زيادي زعفرون ميزنم حرارت رو خيلي كم ميكنم و ميزارم با آب خودش بپزه ( گوشت مرغ يا هر گوشت سفيدي زمان زيادي به پخت نياز نداره ) اگر احساس كردين هنوز نپخته ولي آب نداره ميتونين در حد يك ليوان بهش آب اضافه كنيد اواخر پخت نمكشو اندازه كنيد اگر رنگ دلخواهتونو نداد از مقدار خيلي كمي پودر پاپريكا ( جهت رنگ دهي ) ميتونين استفاده كنين👌🏻
اصولا كه با رب گوجه ميونه ي خوبي ندارم و هرگز هم بخاطر ( رنگ ) حاضر نيستم طعم لذيذ گوشتمو جايگزين خوش رنگ و لعاب كنم ( جوابيه ي دوستاني كه از رنگ و روي مرغ انتقاد كرده بودن ) استراتژي من فقط زعفرونه ولاغير ( زردچوبه ، پودر سير و پودرپاپريكا ) اصلي نيستن براي من ( نمك ، فلفل سياه و زعفرون ) طعمي عالي به گوشت میده
16
مهر, 1398
دسته بندی ها: روش های آشپزی
5 comments
شما بایستی برای ارسال دیدگاه وارد شوید.
عالیه آذرجون👍🏻
آذرجون نظرتون راجع به رب گوجه خونگي چيه؟ آيا از نظر شما استفاده از اون هم طعم غذا رو تحت شعاع قرار ميده؟
چهارساله که ازدواج کردم و همچنان درگیر بودیم برا رسیدن به رسپی پخت مرغی که دلپذیر و خوش طعم باشه و مزه ی گوشت تحت الشعاع باقی مزه ها نباشه. بالاخره با دستور پخت شما به این دستور رسیدم و واقعا ازتون ممنونم. ♥️
دستمریزاد خانم ماهی صفت ..من دانه ی هل و گاهی گلاب هم به مرغ میزنم. منم با رب گوجه مخالفم
منم با نظر شما کاملا موافقم 👌