کلم پلو شیرازی

مواد لازم براي چهار نفر كلم قمري يا برگ ١ كيلو برنج ٣ پيمانه ( پلوپز ) سبزي معطر ريحون ٤ دسته شويد ٣ دسته ترخون ٢ دسته گوشت چرخكرده ٢٥٠ گرم پياز ١ عدد متوسط آردنخوچي ٥٠ گرم نمك و فلفل به ميزان دلخواه آبليمو ١/٤ پيمانه گرد ليمو در صورت دلخواه كمي سالاد شيرازي يه عالمه 👌🏻😋 . طرزتهيه اول از همه برنج رو پاك كنين بشورين با كمي نمك و آب چندساعتي خيس كنين بعد يه پيازو با دنده ريز رنده كنين و آبشو بگيرين به گوشت چرخكرده اضافه كنين و همراه نمك و فلفل سياه و آزدنخودچي خوب ورز بدين نيم ساعت بذارينش يخچال كه خودشو بگيره بعد از يخچال يك سايز و متوسط قلقلي و در روغن سرخش كنين. حالا كلم قمري يا همون كلم سنگي كه سبز رنگه رو كه بهتره كوچيك انتخاب كنين كه ريشه نداشته باشه رو پوست بكنين ورقه نازك برش بزنين و خلالي خردش كنين البته اگه فصلش نبود ميتونين جايگزين از كلم برگ هم استفاده كنين كه اونهم بايد رشته هاي باريك خرد كنين بعد از خرد كردن بشورين بزارين آبش كشيده كه شد تو يه تابه كلم هارو سرخ كنين وقتي سرخ شد سبزيهاي معطر پاك و شسته و سايز متوسط خرد كنين نصفيشو بذار كنار و مابقي رو به كلم سرخ شده اضافه كنين حتي ميتونين از سبزي خشك هم استفاده كنين بعد به مايه كلم سرخ شده و سبزي آبليمو نمك فلفل سياه اضافه كنين حالا گوشت قلقلي هاي سرخ شده رو هم به اين مواد اضافه كنين.آب نمك برنج رو خالي كنين و در قابلمه آب درحال جوش اضافه كنين دونه ي برنج رو كمي زنده آبكش كنين براي دم كردن لابه لا از مواد و برنج بريزين و گرد ليمو روش بريزين تا الي آخر بگذاريد روي حرارت ملايم تا دم بكشه و بعدشم كه معلومه نوش جانتون كنين اين كلم پلوي خوشمزه . پينوشت ؛ مني كه عاشق زعفرونم توش استفاده نكردم چون از اون طعمهاي غالبه كه قبلا راجع بهش براتون نوشتم و دلم نميخواست طعم و تركيب كلم و سبزيهاي معطر تحت الشعاع قرار بگيره ، زردچوبه هم كه ديگه خودتون ميدونين 😄 .