کباب تابه ای

طرزتهيه كباب تابه اي (كباب ديگي) مواد لازم براي شش نفر . گوشت چرخكرده ٨٠٠ گرم (نسبت مساوي گوساله و گوسفندي) پياز ٢ عدد بزرگ نمك فلفل سياه زردچوبه پودر سير زعفران سماق به ميزان لازم كره يا روغن براي چرب كردن كف تابه به مقدار كم . مواد سس گوجه فرنگي🍅 گوجه فرنگي ١ كيلو كه بصورت پوره بايد آماده ش كنين كمي كره يا روغن سير له شده ١ حبه نمك و فلفل سياه و در صورت دلخواه كمي زعفران و پودر ارويگانو يا هر سبزي خشك معطري كه دوست دارين . طرزتهيه پياز هارو ريز رنده كنين و از آب پياز جداش كنين و به گوشت اضافه كنين و خوب ورز بدين بعد ادويه هارو اضافه كنين و دوباره ورز بدين،كف تابه رو با كمي كره چرب كنين و مخلوط گوشت و پيازو ادويه رو پهن كنين كف تابه و به شكل دلخواه برش بزنين بزارين روي حرارت با حرارت ملايم و در تابه رو ببندين وقتي آب گوشت تبخير شد و به روغن افتاد يكطرفش كه سرخ شد برش گردونين تا طرف ديگه شم سرخ بشه بعد سس رو بهش اضافه كنين يكمم كه با سس جوش خورد آماده ي سرو و نوش جان كردنه👌🏻😋 . طرزتهيه سس🍅 گوجه فرنگي هارو پوره كنين داخل يه قابلمه كمي روغن يا كره بريزين و يه حبه سيرله شده رو يه كوچولو تفت بدين در حدي كه عطر سير بلند بشه بلافاصله پوره گوجه فرنگي رو اضافه كنين و آب پياز رو بهش اضافه كنين و ادويه بزنين و بگذارين بجوشه تا غلظت پيدا كنه و بعد به كباب اضافه كنين👌🏻😋 . نكته ها سس اجباري نيست ميتونين گوجه فرنگي كبابي كنارش سرو كنين ميتونين گوجه فرنگي سرخ كنين ميتونين گوجه فرنگي برش زده رو بعد از سرخ شدن دوطرف كباب روي كباب بچينين اما به شكل سس از اون حالت خشك بودن درمياد. نسبت گوشت ميتونه نسبت به ذائقه تون تركيب بشه اما اگر فقط گوسفندي مصرف ميكنين بايد مقدار پيازش كمتر و حسابي آب گرفته باشه وگرنه وا ميره اگر فقط گوساله استفاده ميكنين مقدار پيازش بايد بيشتر باشه و آب پيازو هم نبايد بگيرين چون در غير اينصورت كبابتون سفت ميشه اما تركيب اين دو با هم عالي ميشه👌🏻 به ازاي سيصد گرم گوشت يك عدد پياز متوسط كافيه. به نسبت خوراك فرد از ١٥٠ تا ٢٠٠ گرم گوشت ميتونين استفاده كنين مثه همبرگر اما استاندارش ١٥٠ گرمه.