کال جوش

ابتدا لپه را با یک لیوان آب میگذاریم کامل بپزد. در حین پخت لپه پیاز را رنده کرده و با گوشت و نمک و فلفل مخلوط میکنیم. گوشت قلقلی آماده کرده و با روغن حیوانی تفت میدهیم. در ظرف را گذاشته و زیر آن را کم میکنیم تا گوشت قلقلی ها کمی بپزند. سیر را پوست کرده و با سیر خرد کن یا گوشتکوب له میکنیم. به گوشت در حال تفت خوردن اضافه کرده و بعد از بلند شدن بوی سیر نعنا خشک را هم اضافه می کنیم. در این مرحله چنانچه به کشک علاقه دارید کشک وگرنه ماست ترش که کمی رقیق کرده و همزده ایم را به مخلوط گوشت و سیر و نعنا اضافه کرده و لپه کامل پخته را که از آب اضافه باقیمانده آن جدا کرده ایم به ظرف اضافه میکنیم. بالای سر ظرف می ایستیم و آرام هم می زنیم. نزدیک به زمان جوش آمدن تخم مرغ ها را آرام در ظرف میشکنیم و زیر قابلمه را خیلی کم میکنیم تا تخم مرغ ها ببندند.کال جوش خوشمزه شما آماده است با گردوی خرد شده و نان خشک ترجیحا محلی تلیت کرده و نوش جان نمائید.در کنار این غذا چنانچه سیب زمینی آبپز،بادمجان سرخ شده و پیاز خام نیز وجود داشته باشد طعم غذا کامل و بینظیر می شود.