نان قندی

بچه‌ها سلام امروز می‌خوایم با همدیگه یه نون قندی خیلی خوشمزه درست کنیم که مناسب سفره‌های افطار است بگذارید اول لوازمش را بگم ببینید بچه‌ها شما می‌توانید یه همچین قالبی داشته باشد یا اینکه می‌توانید داخل همان سینی فر کاغذ روغنی بیندازید یا اینکه کف آن را با آرد چرب کنید و یک عدد شانه که لوازم قنادی ها دارند و سرش کنگره کنگره است. حالا ما به جای این می‌توانیم از چنگال استفاده کنیم یک همزن دستی کاسه و پودر قند آرد، آرد سبوس گندم کره آب شده یا روغن جامد آب‌شده یک عدد تخم مرغ برای اگ واش میخواهیم (egg wash) که بهتر است با یک قاشق شیر خوب هم زده بشود و آب و برای تزیین آن هم کنجد نمک و بیکینگ پودر. چیزهایی که من قرار است به ترتیب با همدیگر مخلوط شان کنم کنار دستم آماده گذاشتم کره آب شده پودر قند آب نمک و بیکینگ پودر پودر سبوس و آرد.

ببینید نون قندی جزو نان های حجیم نیست که نیاز به بیکینگ پودر ، ورز دادن یا استراحت داشته باشه بنابراین همین که این مواد را با همدیگر مخلوط می‌کنیم آماده‌ است حالا اول از کره شروع میکنیم کره را می‌ریزیم و با پودر قند با همزن دستی می‌زنیم. کره و پودر قند که خوب با هم مخلوط شدند موقع اضافه کردن آب است ، آب را هم اضافه می‌کنیم و دوباره شروع می‌کنیم به هم زدن. خب حالا باید پودر و نمک را به آن اضافه میکنیم، مخلوط می‌کنین و بعد آرد سبوس گندم ببینید الان همه‌ی اینا با هم مخلوط شده است و موقع اضافه کردن آرداست. در یکی دو مرحله به آن اضافه می کنم، یک خمیر خیلی لطیف و نرم آخر سر داریم.

ببینید بچه‌ها خمیر نان قندی این شکلی می شود. خب ولی از یه جایی به بعد دیگه با همزن دستی نم شود هم زد بنابراین از دستاتون کمک بگیرید و خوب همه‌ی مواد را با همدیگر  مخلوط کنید و ورز بدهید. من دوتا چیز را یادم رفت آن جایی که تمام موادی که می‌خواستم به ترتیب با همدیگر مخلوط کنم ، اگر شما طعم پودر هل را دوست داشته باشید می‌توانید به اندازه‌ی یه قاشق مرباخوری هم هل به این موادتان اضافه کنید که من نکردم و از ابزار هم یادم رفت این را بگویم که سینی فر را با یک کم روغن خوب همه ی سطحش را چرب می کنیم و بعد یک مقدار کم آرد داخلش می‌پاشیم البته اون آرد را باید خالی کنیم ببینید منظورم از خالی کردن این است که شما آدر را بپاشید بعد ظرف را دمر کنید و آرد اضافه اش را بگیرید. ببینید اینجوری،  دیواره هایش هم نیاز نیست چون قرار نیس پف کند و بیاید بالا همینجوری کف سینی خوابیده خب حالا تخم مرغی که برای اگ واش میخواهیم را اندازه‌ی مثلا یک قاشق شیر بهش اضافه می‌کنیم و با چنگال خوب می‌زنیم. حالا خمیر مان را کف این سینی به قطر دو میل باز می‌کنیم. شروع میکنیم خمیر را به باز کردن.

اگر احساس کردید چسبندگی اش زیاد است فقط با روغن دستتان را چرب کنید آب نه. تمام سطحش یکنواخت باید بشود. خب الان دیگه به جای اینکه با چنگال بکنیم می‌توانیم از انگشتمان هم استفاده کنیم. داخلش حفره‌هایی درست می کنیم راستی بچه‌ها من یادم رفتب بگم که اول فر را روشن می‌کنیم خب حالا از این با تخم مرغ و شیرمون رویش را برس می کشیم. تمام سطحش را که تخم و مرغ و شیر زدیم حالا موقع اضافه‌کردن کنجد است. البته این هم دلخواه است. می‌بریم می‌گذاریم داخل فر با دمای دویست به مدت پونزده دقیقه البته دویست منظورم سانتیگراد است.

بچه‌ها ببینید هنوز پونزده دقیقه تموم نشده‌ها بعد از اینکه تموم شد طبقه‌ی فر را می‌بریم می گذاریم اون پایین گریل را روشن می‌کنیم  چند دقیقه که رویش هم قشنگ طلایی بشود. بفرمایید این هم نان قندی تازه از تنور یا همون فر در اومده، ببینید بچه‌ها اگه شما نان قندی نرم دوست دارید می‌توانید بگذارید داخل ظرف در بسته یا رویش را سلفون بکشید اگر مثل من خشک دوست دارید باید بگذارید در هوای آزاد اما قبلش باید با یک وسیله‌ای که دارید برشش بزنید.

امیدوارم شما هم درست کنید دوست داشته باشید و در کنار خانواده نوش جونتون کنید. ببینید من این شکلی برش زدم که حالا برداشتنش هم خیلی راحت باشد. این هم نان قندی.