ميگو سوخاري كرانچي

اول میگو را تمیز میکنیم پوست آن را کنده ، میشوییم و سپس پياز را ريز رنده ميكنيم تفاله پياز را دور ريخته وميگوها را به آب پياز اضافه ميكنيم بعلاوه مقداری آبلیمو و فلفل سیاه. بعد آن را خوب مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . سس مخصوص میگو پفکی را با مخلوط کردن آرد ، تخم مرغ، زعفران ، ماست ،بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم. سس ما نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بیافزایید. سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخچال قرار می دهیم . یک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود. ظرف باید کوچک باشد تا روغن روی میگو ها را بگیرد، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، دقت کنید حرارت مقداری باشد که روغن نسوزد. . پيشنهاد : تعدادي از ميگو ها رو از داخل سس با پودر سوخاري درشت كه كمي فلفل قرمز هم زدين خوب آغشته كنيد و سرخ كنيد فقط تا يكطرفش سرخ نشده برش نگردونين كه پودرها ازش جدا نشن و حالت كرانچي بگيره و دست آخر با كمي جعفري خرد شده و پنير پارمسان در صورت دلخواه تزيين و ميل كنيد.