عدس پلو

براي خوش عطر و طعم شدن عدس پلو من يك سوم برنجو از برنج دودي استفاده ميكنم 👌🏻 بهتره از چند ساعت قبل برنج رو با كمي نمك و آبسرد خيس كنيد عدس را پاك و شسته و با كمي نمك بگذاريد بپزه ( نه زياد ) بعد آبكش كنيد و روش آبسرد بگيريد تا رنگ سياهي نداشته باشه وقتي آب برنج جوش اومد آب اضافي برنجو خالي كنين و به آب در حال جوش اضافه كنين وقتي مغز برنج نرم شد عدس را اضافه كنين چند قل كه خورد آبكش كنين ( دونه برنج اصطلاحأ زنده باشه ) كف قابلمه رو كمي روغن بريزين ( ميتونين براي ته ديگ از برش هاي حلقه اي سيب زميني و يا نان لواش استفاده كنين ) مخلوط عدس و برنجو بريزين داخل قابلمه و يه فنجان آب كنار برنج بريزيد ( براي بخار دادن و دم كشيدن برنج ) و حرارتشو زياد كنين وقتي كاملا بخار كرد حرارت را كم كنين و نيم ساعت تا چهل و پنج دقيقه براي دم كشيدن فرصت بدين تو اين فاصله پيازهارو نگيني ريز خرد و در روغن سرخ كنين زردچوبه بزنيد و گوشت چرخكرده را اضافه كنين وقتي رنگ گوشت قهوه اي شد نمك و فلفل و كمي دارچين اضافه كنيد زعفرونو با يك فنجون آبجوش سركتري دم كنين بعد به مايه گوشت اضافه كنين و يك ربع زمان بدين براي تبخير آب و پخت گوشت سپس در تابه اي كمي روغن گرم كنين و كشمش هاي شسته و خشك شده را فقط در حد نرم شدن تفت بدين ( اينكارو با كمي زرشك و يا خرماي بدون هسته هم ميتونين انجام بدين ) وقتي برنج دم كشيد در ديس بكشيد و روشو با گوشت چرخكرده و كشمش و زعفرون ( زرشك و خرما ) تزيين و نوش جان كنين👌🏻😋