رشته

رشته پلویی را در آب جوش قابلمه ریخته و چند دقیقه می گذاریم بجوشد، سپس آبکش کرده و روی آن آب سرد می ریزیم تا رشته ها از هم جدا شود. کف قابلمه کمی روغن حیوانی ریخته و کف آن ورقه های کلفت پیاز و کدو حلوایی قرار داده، و سپس رشته آبکش کرده را روی ته دیگ می ریزیم و دم می گذاریم. بعد از 5 دقیقه بقیه روغن حیوانی که ادویه را کمی در آن تفت داده ایم روی رشته می ریزیم و نیم ساعت دیگر دم می گذاریم تا ته دیگ کاملا پخته و برشته شود. در قدیم این غذا با خورش قیمه خورده می شده است اما می توان با خوراک گوشت چرخ شده یا مرغ ریش شده هم میل کرد. نوش جان.