اضافه كردن مواد به غذا به نسبت پخت اونهاست خورش كرفس پياز داغ فراوون داره مثلا اگه تو خورشتهاي ديگه يه دونه پياز سرخ ميكردين براي خورش كرفس بايد حدود نيم كيلو پياز كه حدودأ سه تا پياز درشت رو نگيني خرد و در روغن سرخ كنيد و كمي زردچوبه بزنيد نيم كيلو گوشت گوسفندي ( مرغ هم ميشه ) نسبتا درشت خرد كنيد و به پياز اضافه كنيد گوشت كه قهوه اي شد يك ليتر آب بريزيد و بگذاريد بپزه ( اگه هنوز نپخته بود و آب نياز داشت آب جوش اضافه كنين ، خورش كرفس نبايد خيلي آبكي باشه ) تقريبا نيم پز كه شد يك كيلو كرفس پاك شده و خرد شده ( بنابه دلخواه ريز با درشت ) رو در روغن سرخ كنيد و به گوشت اضافه كنيد كرفس و گوشت كه پخته شدن نيم كيلو سبزي نعناع و جعفري و برگهاي جوان كرفس كه ميزان نعناع بايد كمتر باشه ( چون خورشتو تلخ ميكنه ) پاك و شسته و ريز خرد شده رو سرخ كنيد و نيم ساعت آخر اضافه كنيد دقيقا به ترتيب زمان نياز پختشون بعد نمك و فلفل سياه بزنيد و دقايق آخر يك فنجون آب نارنج اضافه و نوش جانتون كنين البته كه همتون ماشاالله كدبانويين و بهتر بلدين درست كنين
.
نكته اول ؛ ميتونيد بجاي نعناع جعفري بعد از پخت گوشت و كرفس دوقاشق رب گوجه فرنگي سرخ كنيد و به خورش اضافه كنيد وقتي جا افتاد آماده س نيازي به چاشني نداره بخاطر رب اما اگه ترش تر دوست دارين كمي آبليمو بزنيد اما ترشي اصلي خورش كرفس آب نارنج هستش ( آب نارنج مصرفي ما از شيراز از درخت نارنج حياط خواهر جانمان
مياد )
نكته دوم ؛ آب نارنج رو نميشه زياد تو يخچال نگه داشت اصطلاحا تيز ميشه بنابراين براي نگهداري مدت بيشتر در قالبهاي يخ بريزين و در فريزر نگهداري كنين و براحتي چندقالبشو بندازين تو خورش
سلام آذر جون
ممنون از دستور غذاهای خوبتون
مواد اولیه و موادی که توی دستور هست یکی نیست و آدم رو به اشتباه میندازه