ته چین مرغ

ته چین مرغ قالب مافین مواد لازم برای ۱۴ عدد مافین یکنفره ( قالب من ۱۲ تايي بود دوتاشو جدا درست كردم ) . برنج يك و نيم پيمانه پلوپز ماست چكيده يا پرچرب ١ پيمانه ران مرغ ٢ عدد زرده تخم مرغ ٤ عدد روغن مايع يك چهارم پيمانه زعفران ساييده يك قاشق غذاخوري نمك به ميزان دلخواه خلال بادام و پسته و زرشك به ميزان لازم . روش تهيه برنج را داخل آبجوش ريخته مغزپخت كه شد آبكش كنين ، مرغ را شسته و با كمي نمك و زردچوبه و يه پياز بزارين بپزه ، وقتي پخت استخوانهاشو جدا كنين و ريش ريشش كنين ، زرده هاي تخم مرغ را با همزن دستي خوب بزنين بعد ماست و روغنو بهش اضافه كنين و باز بزنين تا يكدست بشه درآخرم زعفران ساييده رو اضافه كنين حالا مرغ و برنج رو به مخلوط اضافه كنين و يكساعتي بزارين يخچال ، قالبهاي مافينو كف و ديواره هاشو چرب كنين و از مايه ته چين تو قالبها پركنين و براي اينكه از هم باز نشه با پشت قاشق خوب فشار بدين ، روي قالب فويل بكشين و بزارين طبقه وسط فري كه از نيم ساعت قبل گرم كردين با درجه ١٨٠ سانتيگراد بمدت يكساعت بعد از يكساعت فويل رو برداين اگه ديدين ديواره هاي ته چين قهوه اي شده كه آماده اس اما اگه هنوز قهوه اي نشده بود يك ربع ديگه بزارين تو فر در آخر ديواره هاي ته چين رو از بدنه به آرومي جدا كنين و آهسته برش گردونين و منتقلش كنين به ظرف سرو و بعدشم نوش جونتون كنين👌🏻😋 . نكته ؛ وقتي ميگيم ماست چكيده چون ميخوايم مايه آبدار و شل نباشه بنابراين از زعفران دمكرده كه طبيعتأ آب داره نميريزيم تو مايه ته چين و از زعفران ساييده شده استفاده ميكنيم.