ترشی مخلوط خانگی
مواد لازم برای تهیه ترشی
۲ کیلو گل کلم
۱ کیلو بادمجان قلمی
نیم کیلو پیاز ترشی(پیاز ریز قرمز)
۱ کیلو هویج
۱ کیلو کرفس
۱ کیلو خیار قلمی
نیم کیلو سیب زمینی ترشی
۱۰۰ گرم موسیر
۱۰۰ گرم فلفل تند
۱۰۰ گرم فلفل شیرین
۳۰۰ گرم مخلوط سبزی(نعناع، مرزه، ترخان)
۱۰۰ گرم پودر گلپر
سرکه و نمک به میزان کافی
۵ فوت و فن مهم درست کردن ترشی مخلوط
۱.همه مواد ترشی پس از شسته شدن باید کاملا خشک شوند و هیچ آب نجوشیده ای به ترشی اضافه نشود زیرا باعث کپک زدن آن می شود
۲. ترشی را در ظروف شیشه ای درست کنید و نگهداری کنید که ظروف پلاستیک عطر و طعم ترشی را خراب نکنند.
۳.تمام مواد ترشی باید خام باشند و ریز خرد شده باشند و خود سرکه عملیات پخت را انجام می دهد.بغیر از بادمجان که باید بعد از خورد شدن با سرکه کمی پخته شود و به مواد خشک خاممون اضافه شود.
۴.میزان سرکه و نمک و فلفل ترشی به ذائقه شما بستگی دارد اما سعی کنید در استفاده از این طعم دهنده ها افراط و تفریط نکنید.
۵.تمام مواد استفاده شده در ترشی مخلوط می توانند با توجه به ذائقه شما تغییر کنند و کم و زیاد شوند. اگر طعم هرکدام از این سبزیجات را در ترشی دوست ندارید می توانید آن را حذف کنید.
طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی
ابتدا همه مواد را کاملا شسته و حسابی خشک میکنیم تا هیچ قطره آبی روی آنها باقی نماند.
سپس تمام سبزیجات را به اندازه های مساوی خرد میکنیم و کنار میگذاریم. پس از آن آب را میجوشانیم و سرکه را به آن اضافه کرده و می گذاریم اندکی خنک شوند. حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل به آب جوشیده و سرکه است.
ظرف شیشه ای مخصوص ترشی را کاملا شسته و خشک می کنیم. به ترتیب از تمام مواد اندکی در ظرف ریخته و سپس سبزیجات را روی آن می ریزیم. دوباره همین کار را تکرار کرده تا تمام مواد و سبزیجات در شیشه جای بگیرند. حالا آب و سرکه را داخل ظرف ریخته تا سطح سبزیجات را بپوشاند. درب ظرف را بسته و در محیط آشپزخانه تا سه روز نگه دارید. پس از سه روز می توانید ترشی را داخل یخچال گذاشته و از هفته دوم ترشی شما آماده میل کردن است.
دیدگاهی وجود ندارد، اولین نفری باشید که دیدگاه ثبت می کنید!
شما بایستی برای ارسال دیدگاه وارد شوید.