در آشپزي دو تكنيك اصلي پخت داريم
١_خشك (مثه كباب كردن)
٢_مرطوب (مثه آبپز كردن)
همانطور كه مشخصه استفاده از مايعات در تكنيك هاي مرطوبه
اما نكته اصلي اينجاست👇
سرخ كردن با روغن با وجود اينكه يك مايع است اما جز تكنيك هاي پخت خشك قرار ميگيره!
.
سوال اين بود👇
.
چرا سرخ كردن يك تكنيك پخت خشك است؟
.
و جواب👇
تكنيك هاي پخت خشك به مدل هايي از پخت ميگويند كه در آن از ماده اي بر پايه ي تركيب شيميايي آب و يا مايعاتي كه درجه ي تبخير پايين همچون آب دارند استفاده نمي شود.
در اين تكنيك ها ضمن پخت مواد غذايي توسط حرارت چه بصورت مستقيم و چه بصورت واسط مانند گريل يا همين روغن و به مرور زمان گرم شدن ماده غذايي و به دنبال آن آب ميان بافتي آن ماده و تبخير اين آب، پخت صورت مي گيرد.
.
دسته بندی ها: روش های آشپزی
دیدگاهی وجود ندارد، اولین نفری باشید که دیدگاه ثبت می کنید!
شما بایستی برای ارسال دیدگاه وارد شوید.