انواع قهوه و اسپرسو و تفاوت آنها

تا حالا برایتان پیش آمده است که بروید کافه، تو منو چند نوع قهوه ببینیدکه تركيب هاشون با هم فرق داشته و انتخابش براتون سخت باشه؟

امروز با هم می‌خوایم انواع قهوه و اسپرسو و تفاوت آنها را ببینیم.

انواع قهوه و اسپرسو و تفاوت آنها

اول سه تا عنوان اصلی قهوه رو می‌گم که بر اساس میزان آسیاب شدن و نحوه دم آوری از هم تفکیک می‌شوند، قهوه ترک ، قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو

انواع قهوه و تفاوت آنها

قهوه ترک

قهوه ترک که خیلی هم ایرانی ها دوستش دارند آنقدر آسیاب می‌شود که حسابی پودری و نرم می‌شود و با قهوه جوش روی شعله مستقیم گاز با دو تا قاشق چای خوری شکر و با شیر یا بدون شیر درست می‌شود.

اووووف یادم رفت همون اول یه آمار بگیرم ببینیم چند چندیم

البته که روایت شده قهوه هم خسته می‌شه چایی می‌خوره.

قهوه ترک اگر خوب و اصولی درست بشه روی آن کمی كف داره و تهش لرد می‌ماند. حالا فکر کن بشینی تو یکی از کافه های پاریس و قهوه فرانسه بخورید.

قهوه فرانسه

قهوه فرانسه که آسان ترین مدل درست کردن قهوه است با قهوه ساز برقی که فیلتر دارد درست می‌شود و یک قهوه ی رقیق بدون لرد و خامه و کف به شما می‌دهد. البته این قهوه با فرنچ پرس هم درست می‌شود. دانه های قهوه فرانسه درشت تر از قهوه ترک آسیاب می‌شوند.

قهوه اسپرسو

نوع بعدی قهوه اسپرسو هست که بهترین راه برای درست کردن آن اسپرسوساز برقی است. اسپرسو در واقع پایه ی درست کردن انواع قهوه است که اسامی‌شون تو منوی اغلب کافه ها هست. مثل امریکانو، کاپوچینو، لاته، موکا، کارامل ماكياتو و انواع دیگه ای از قهوه.

تفاوت انواع قهوه اسپرسو

بریم ببینیم معروفترین نوشیدنی هایی که اغلب تو منوی همه کافه ها هست و بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند چیه و چه ترکیباتی دارد.

لاته

لاته(Latte) یک نوشیدنی اسپرسوی ایتالیایی است که دو قسمت شیر جوشیده و یک قسمت قهوه دارد. لیوان آن معمولا از کاپوچینو بزرگتر است و شیر بیشتری دارد. در تهیه لاته، شیرجوشونده می‌شود، کف زیادی ندارد.

شیر بیشتر به معنای طعم رقیق تر قهوه است و برای افرادی که تازه با طعم قهوه آشنا شده اند انتخاب مناسب تری می‌تواند باشد. لاته رو هستم.

کاپوچینو (Cappuccino)

از ترکیب یک قسمت اسپرسو، یک قسمت شیر جوشیده و یک قسمت کف شیر تهیه می‌شود. کاپوچینو به معنای “کلاه کوچک” هست و به لایه باریک کف در بالای قهوه اطلاق می‌شود. مشخصه ی اصلی کاپوچینو، کف شیر ضخیمی است که روی آن تشکیل می‌شود و تقریبا نیمی از لایه ی بالایی فنجان یا لیوان را پر می‌کند.

آمریکانو (Americano)

آمریکانو ترکیب یک قسمت اسپرسو و آب اضافی برای بیشتر کردن آن است. این کار طعم رقیقی ایجاد می‌کند که بیشتر شبیه قهوه صاف شده است. آمریکانو جز آب جوش هیچ ترکیب اضافه ای مثل شیر و کف یا شیر و انواع سیروپ ندارد. البته خیلی مهمه که برای تهیه آمریکانو، آب جوش روی اسپرسو ریخته بشه نه برعکس. چرا که اگه این ترتیب جابجا بشه و اسپرسو را به لیوان آب داغ اضافه کنیم، اسم ترکیب به دست اومده دیگه قهوه ی آمریکانو نیست و باید آن رو لانگ بلک (Long Black) صدا کنیم.

ماکیاتو (Macchiato)

ماکیاتو با هر سیروپ طعم داری ترکیب بشه اسم همون سیروپ توی منو جلوی ماکیاتو می‌آید. مثلا كارامل ماكياتو که توی ترکیباتش سيروپ کارامل دارد.

ماکیاتو در ترکیباتش با لاته مشترک است؛ اما مقدار شیری که توش ریخته می شود از لاته كمتره و بهش ماکیاتو (Macchiato) گفته می‌شود. ماکیاتوی سنتی از یک جرعه اسپرسو و قسمت کمی از شیر کف دار در قسمت بالای قهوه تهیه می‌شود. این نوشیدنی خیلی قوی است چون غلیظ ترین طعم اسپرسو را دارد . ماکیاتو به معنای “طرحدار” است و به طرح هایی که روی کف شیر داده می شه اطلاق می شود.

آفوگاتو (Affogatto )

اگر تابستان رفتین کافه و بستنی هم دوست دارید حتما آفوگاتو سفارش بدید، ترکیب بی نظیر و بسیار جذاب بستنی و اسپرسو.

باریستا کیست؟

باریستا (Barista) در زبان ایتالیایی به کسی که نوشیدنی های قهوه را به صورت تخصصی تهیه و سرو می کند گفته می‌شود.

مشکل تمام کسانی که بار اول کاپوچینو امتحان می‌کنند: کف روی کاپوچینو رو هم بزنیم یا با قاشق بخوریم؟

قاعده و قانون خاصی ندارد فوم شیری که روی کاپوچینو هست از فشار هوا با شیره که فوم خوبی می‌دهد من خودم شخصا دوست دارم اول فوم را بخورم چون اگر مخلوط بشود دیگر کیف ندارد.

دو نوع اصلی قهوه

در آخر دو نوع اصلی قهوه داریم. قهوه عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta)

قهوه ی روبوستا نسبت به عربیکا ۵۰% کافئین بیشتر دارد بنابراین طمع تلخ تری دارد، یکی از دلایلی که قهوه عربیکا طرفداران بیشتری دارد طمع ملایم تر و عطر بیشتر نسبت به قهوه روبوستاست.

انواع قهوه و اسپرسو و تفاوت آنها را دوست داشتید؟ بد نیست 6 نکته جالب درباره چای از زبان متخصصین را هم ببینید.

استوری ها و هایلایت های اینستاگرام رو هم از دست ندید!